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木屋烧烤有坑吗?

发布时间:2020-03-15 餐饮加盟代理_餐饮品牌招商加盟_5188餐饮加盟网

烤肉串,可以说是中国最土的小吃之一,一直以路边深夜摊位为主,品牌化程度低,发展较为分散,区域性较强。尽管如此,它还是从连锁店扩张出来,比如深圳自己的木制烧烤店,15年的集约经营,现

烤肉串,可以说是中国最土的小吃之一,一直以路边深夜摊位为主,品牌化程度低,发展较为分散,区域性较强。尽管如此,它还是从连锁店扩张出来,比如深圳自己的木制烧烤店,15年的集约经营,现在拥有数百家店铺。从一家有5名员工、5张桌子的小店,到一家有100多家直营店的连锁企业,如何用一个小串肉器带动整个烧烤行业?在这个发展过程中,又经历了什么样的风风雨雨。

即使是一家规模不大、只有5名员工、5桌的小烧烤店,也不能影响到木烧烤对全国人民的暴力爆发。丰富的工作经验锻炼了隋总独特的思维,木屋烧烤店和绝大多数餐厅,都是从一家小店起步的,但不同的是:隋总在早期阶段,就制定了长期的连锁发展目标。在开店之初,他就提出,一定要做成木柴烧烤连锁餐厅,甚至“有希望和肯德基、麦当劳未来打拼”。前三年,第一次挑战[运营管理]说一切都很难开始,果然,木屋烧烤刚准备做大打一个坑,关于这个坑,总隋分享说:“当初开了一家小店,开到50多套香蜜湖1000多平方的店,要做好这家店,需要一个正式的运营管理模式来管理这家店。

木屋烧烤

原来在甜蜜湖开的大店一直采用小店经营模式,店面面积大,服务区没有区域管理。因为每个人都会去收银台,所以柜台周围的顾客最有可能满足需求,服务员自然会留在柜台周围半径较小的区域。顾客离收银台越远,就越有可能打不到服务生电话,这种现象被称为柜台聚集效应。为了解决这个问题,隋总开始规划大卖场的运营管理模式,并将服务区划分为四个区域,每个区域的服务器只能在自己的区域内工作,不能跨区域工作,这样才能更好地满足客户的服务需求。

随着企业的不断扩张,人事管理问题将不断出现,特别是在企业发展的第六个年头,正好赶上用工荒。最有趣的是:“林总去店里回来对我说,老板,这家店怎么招人来的傻子,都是缺胳膊缺腿的人来的,今天店里脑子明显有问题,怎么招人?”当时没办法,一个人跑到海地牢吃饭,和他们的服务员聊了聊,后来发现原来员工为老板工作是一种供求关系。人是链条的根,如果人没有,就没有链条,所以马上给公司员工涨了50%的工资。

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